鮭のソテー

30分以下 475kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鮭に含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)は脳や神経組織の情報伝達を活性化する働きがあります。また、気管支の炎症を抑えてぜん息の改善に効果があるほか、体質を改善してアトピー性皮膚炎にも効果があるとされています。

■材料4人分

生鮭4切れ(320g位)
適量
こしょう適量
薄力粉適量
サラダ油大さじ1
バター35g
エシャロット2本
白ワイン65ml
チキンブイヨン200ml
生クリーム100ml
マスタード小さじ1

■作り方

(1)生鮭は皮を取って、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして、サラダ油とバター20gで両面を焼き、保温しておきます。
(2)バター15gを足して、みじん切りのエシャロットを炒め、白ワインを加えて1/2量位に煮詰め、ブイヨンを加えて、さらに1/2量位に煮詰めます。
(3)生クリーム、マスタード、塩、こしょうを加えます。
(4)(3)を敷いて、盛り付けます。