鮭と豆腐の重ね揚げ

60分以下 177kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

木綿豆腐にはカルシウムが多く含まれています。鮭に豊富なビタミンDはカルシウムの吸収を高めてくれるので、組み合わせて摂ることで、骨を丈夫にすることができます。

■材料4人分

生鮭のすり身100g
(A)
・酒大さじ1
・卵白約1/2個分
・片栗粉小さじ1
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
・うま味調味料少々
グリンピース25g
木綿豆腐1丁
片栗粉適量
少々
レタス適量
揚げ油適量

■作り方

(1)生鮭は皮を取り、スピードカッターにかけてすり身にし、(A)で下味を付けて、ねばりが出るまで、よく練り混ぜます。
(2)グリンピースはサッと熱湯に通し、(1)に加えて、つぶさないように混ぜます。
(3)豆腐は十分に水切りをし、厚みを2枚に切ります。
(4)豆腐の切り口に片栗粉をまぶし、(2)を平らに塗り、残りの豆腐にも片栗粉をまぶして重ね、8等分に切ります。
(5)(4)に塩をふり、中温の揚げ油でゆっくりと揚げます。
(6)レタスは千切りにし、水に放して、パリッとさせます。
(7)器に水気を切った(6)を敷き、(5)を盛ります。