鮭の信州蒸し

60分以下 269kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

そばにはビタミンPの一種であるルチンが含まれています。これは毛細血管を丈夫にする働きがあり、脳卒中の予防になるといわれています。また、鮭にも含まれるビタミンB1は糖質の代謝を高めてくれるので疲労回復にも効果があります。

■材料4人分

生鮭320g
少々
少々
そば(乾燥)2/3束
生しいたけ4枚
三つ葉1/2束
だし汁1・1/3カップ
みりん1/3カップ
薄口しょうゆ1/3カップ

■作り方

(1)生鮭は4切れに切り、酒、塩をふりかけます。
(2)そばは、端を糸で結んでゆで、水洗いします。
(3)生しいたけは、飾り包丁を入れます。
(4)三つ葉は根を切り落とし、サッとゆでて、3本1組にし、結び三つ葉にします。
(5)だし汁、みりん、薄口しょうゆを合わせて、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作ります。
(6)器に(1)を入れて、6分間くらい蒸し、(2)、(3)を添えて、さらに3分間くらい蒸し、蒸し上がる直前に(4)を加えます。
(7)(6)に(5)をはります。