大根と豚肉の酒粕煮

60分以下 577kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

酒粕に含まれるアミノ酸には美肌効果があり、肌荒れの改善も期待できます。その他ビタミンB群も含まれ、豚肉に豊富なビタミンB1とともに、糖質やたんぱく質の代謝を助けてくれます。

■材料4人分

大根600g
豚バラ肉(ブロック)400g
じゃがいも2個
しめじ1パック
青ねぎ2本
にんじん適量
(A)
・酒粕120g
・白みそ大さじ2
・酒大さじ1・1/2
少々

■作り方

(1)大根は3cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて4~6つ割りにします。
(2)豚バラ肉は3cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
(3)じゃがいもは、3cm角に切ります。
(4)青ねぎは3cmの長さに切り、しめじは小房に分けます。
(5)鍋に(1)、(2)とひたひたの水を加え、アクを取りながら煮て、途中、(3)を加え、野菜がやわらかくなれば、(A)を加えて塩で味を調え、しばらく煮て、味をなじませます。
(6)(4)を加えて、サッと煮、器に盛ります。
(7)にんじんは棒状に切ってゆで、結んで(6)に飾ります。