ミニステーキ・おろしソース

30分以下 365kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

牛肉には、貧血の予防に効果的なヘム鉄が豊富に含まれています。特にヒレ肉は脂肪分が少なく、他の部位に比べてカロリーも控えめですので、女性にとってはうれしい食材です。

■材料4人分

牛ヒレ肉8枚(1cm厚・400g)
少々
黒こしょう(粒)少々
赤ワイン100ml
バター20g
大根(おろし)2カップ分
しょうゆ大さじ3
あさつき少々
(付け合わせ)
・ミニ大根12本
・にんじん30g
・さやいんげん30g
・セロリ40g
・ベーコン30g
・バター20g
・砂糖少々
・ブイヨン100ml
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)牛肉は、塩、黒こしょうをふります。
(2)フライパンにバターを熱し、(1)を好みの焼き加減に焼き、赤ワインをふってフランベし、取り出します。
(3)(2)のフライパンをこそげながら、肉汁を少し煮詰め、大根おろし、しょうゆを加えて、火を通します。
(4)付け合わせを作ります。ミニ大根は皮をむき、半量のバター(10g)、砂糖、ブイヨンでやわらかく煮ます。
(5)にんじん、さやいんげん、セロリ、ベーコンは千切りにし、残りのバター(10g)でソテーし、塩、こしょうで味を調えます。
(6)器に牛肉を盛り、(3)をかけ、小口切りしたあさつきを散らします。(4)と(5)を添えます。