チーズクリームパイ

60分超過 510kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

キウイにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは風邪の予防や肌荒れの改善が期待できます。ただしバターや生クリームを使用しているため、エネルギーを控えたい方は食べすぎに注意しましょう。

■材料8個分

(折り込みパイ生地)
・強力粉100g
・薄力粉100g
・塩小さじ1/2
・冷水100ml
・バター(無塩)150g
(飾り用)
・溶き卵18g
・スライスアーモンド30g
粉砂糖(仕上げ用)適量
(チーズクリーム)
・クリームチーズ200g
・粉砂糖100g
・レモン果汁大さじ2
・キルシュワッサー大さじ1
・生クリーム150ml
(サンド用フルーツ)
・キウイ1個
・黄桃(缶詰)1切れ
・パイナップル(缶詰)2枚
・キルシュワッサー大さじ1

■作り方

(パイ生地を作ります)
(1)強力粉と薄力粉は合わせてふるい、塩、冷水を加えて、サックリと混ぜ、ひとまとめの生地にして、かたく絞ったぬれふきんで包んで、冷蔵庫で30分以上休ませます。
(2)バターは軽くたたいて、1cm厚、12cm角に形を整えます。
(3)(1)の生地を20cm角にのばして、(2)を包み込み、長方形にのばして、3つ折りし、さらに、3つ折りを3~4回くり返します。
(焼きます)
(4)(3)を5~7mm厚にのばし、8cm角の正方形に切ります。
(5)表面に溶き卵を塗って、スライスアーモンドを散らし、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約5分+160℃前後、約8分)。
(6)2枚に切って、冷まします。
(チーズクリームを作ります)
(7)クリームチーズをやわらかく練り、粉砂糖、レモン果汁、キルシュワッサーを加えます。
(8)生クリームを七分立てにし、(7)と合わせます。
(仕上げます)
(9)フルーツは1cm角に切り、キルシュワッサーをふりかけます。
(10)(8)を菊型口金を付けた絞り出し袋に入れ、(6)のパイ皮に絞り出して、(9)をのせ、もう1枚のパイ皮をのせてはさみ、上面に粉砂糖をふります。