チョコナッツケーキ

60分超過 324kcal(1/12切れ分換算)

■ワンポイントアドバイス

チョコレートと相性のよいナッツでざくざくの食感をプラス。バレンタインにもおすすめのチョコケーキレシピ。少し大きいサイズのパウンド型にあわせて分量は多めです。標準サイズ(約20×8.5×7cm)の型を使う場合は材料分量を、約2/3程度に調整するとよいでしょう。

■材料20×11×7cmパウンド型1台分

薄力粉130g
ココア大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1/3
バター(無塩)120g
砂糖80g
2・1/2個
ブランデー大さじ2
(カラメル)
・グラニュー糖100g
・生クリーム100ml
くるみ60g
アーモンド60g
チョコレート(スイート)50g

■作り方

(下ごしらえをします)
(1)くるみとアーモンドは、ガス高速オーブンで軽くロースト(150℃前後 約5分)し、粗く刻んでおきます。
(2)チョコレートは刻んでおきます。
(3)薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
(4)カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖を入れて、火にかけ、鍋をゆすりながら、焦げ色を付け、全体に泡立って吹き上がってくれば、火から下ろします。
(5)人肌くらいに温めた生クリームを(4)に少しずつ加えて混ぜ、冷まします(生クリームを冷たいまま加えると、キャラメルがかたまってしまうので温めてから加えます)。
(生地を作ります)
(6)バターをクリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加えながら、白っぽくなるまですり混ぜます。
(7)溶き卵を少しずつ加え、カラメル、ブランデーも加えて、よく混ぜます。
(8)(3)を一度に加えて、サックリと混ぜ、途中、(1)、(2)も加えます。
(焼きます)
(9)紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後 約45分)。