ビビンバ(韓国風五目丼)

60分超過 719kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜がたくさん入ったビビンバからは、カリウムや食物繊維が摂れます。むくみや便秘の改善に効果があり、美容のためにもおすすめのメニューです。さらににんにくは冷え性改善にも効果が期待できます。

■材料4人分

大豆もやし120g
もやし120g
かいわれ菜50g
ほうれん草1束
にんじん100g
なす1個
きゅうり2本
牛肉(網焼き用)200g
ごま油適量
(A)
・すりごま大さじ1/2
・ごま油小さじ1
・にんにく(おろし)少々
・塩少々
・しょうゆ小さじ1
(B)
・すりごま大さじ1/2
・ごま油小さじ1
・にんにく(おろし)少々
・塩少々
・しょうゆ大さじ1
(C)
・すりごま少々
・ごま油少々
・にんにく(おろし)少々
・塩少々
・しょうゆ小さじ1/2
・酒大さじ2
(D)
・すりごま大さじ1/2
・ごま油小さじ1
・にんにく(おろし)少々
・塩少々
・しょうゆ大さじ1
・砂糖小さじ2
・酒大さじ1
ご飯丼4杯分(800g)
2個
少々
糸唐辛子適量

■作り方

(1)大豆もやしは蒸し煮し、もやしとかいわれ菜はゆでます。ほうれん草はゆでて5cmの長さに切ります。各々調味料(A)で和えます。
(2)にんじんは5cmの長さの細切り、なすは薄い半月切りにし、ゆでます。各々調味料(B)で和えます。
(3)きゅうりは細切りにしてごま油で炒め、調味料(C)で和えます。
(4)牛肉は細切りにしてごま油で炒め、調味料(D)で和えます。
(5)卵に塩を加え、薄焼き卵にして、千切りにします。器にご飯を盛り、(1)~(4)、細切りの薄焼き卵、糸唐辛子をのせます。