チンゲン菜と豚レバーの炒め物

60分以下 253kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

脂質の代謝に欠かせないビタミンB2のほか、鉄分が豊富です。

■材料4人分

チンゲン菜3株
豚レバー250g
(下味)
・酒大さじ1
・塩小さじ1/3
・こしょう少々
片栗粉大さじ2
ピーマン(赤)3個
セロリ100g
にんにく少々
しょうが少々
(合わせ調味料)
・チキンスープ大さじ1
・酒大さじ1
・オイスターソース大さじ2
・しょうゆ大さじ1
・砂糖小さじ1
・片栗粉小さじ1
・塩少々
・こしょう少々
サラダ油適量

■作り方

(1)レバーはひと口大の削ぎ切りにし、流水でよくさらして血抜きをします。水気をふき取って下味を付け、片栗粉を加えて混ぜて、油通しします。
(2)チンゲン菜は葉を1枚ずつはがして、5cmの長さに切ります。
(3)ピーマンは2cm角に切り、セロリも筋を取って同じくらいの大きさに切ります。
(4)にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
(5)油を熱して(4)を炒め、香りが出れば(2)、(3)を加えて炒め、さらに(1)も加えます。
(6)合わせ調味料を加えて、手早く炒めます。