えびと貝柱の緑酢和え

20分以下 88kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ホタテ貝柱やエビにはたんぱく質のほかに、タウリンを多く含むのが特徴です。タウリンは体の恒常性を維持しよう(バランスを保とう)とする機能があり、血圧やコレステロールなどの調節して健康を保ってくれています。

■材料4人分

ほたて貝柱8個
えび4尾
セロリ1/4本
少々
少々
(緑酢)
・きゅうり2/3本
・酢大さじ2
・レモン果汁大さじ1
・砂糖大さじ1・1/2
・塩少々
・だし汁大さじ1
レモン皮少々

■作り方

(1)ほたて貝柱は酒を加えた熱湯にサッと通し、氷水に取って、小さめの削ぎ切りにします。
(2)えびは背わたを取って塩ゆでし、殻を取って、縦半分に開き、さらに2~3つの削ぎ切りにします。
(3)セロリは筋を取り、小さめの短冊切りにします。
(4)きゅうりはすりおろして軽く水気を絞り、材料を和える直前に酢、レモン果汁、砂糖、塩、だし汁と合わせ、緑酢を作ります。
(5)(4)で(1)~(3)を和え、器に盛って、レモンの皮の千切りを天盛りにします。