はものオレンジ風味焼き

60分以下 197kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ハモにはビタミンA、DHA、EPA、コンドロイチン硫酸などが含まれます。コンドロイチン硫酸は食物繊維の一種で、カルシウム代謝を促進したり、血中のコレステロールを調整してくれます。骨切りした小骨を一緒に食べるのでカルシウムも摂ることができます。

■材料4人分

はも400g
(漬け汁)
・オレンジ(果汁、皮)1/2個分
・酒大さじ1
・みりん大さじ2
・しょうゆ大さじ3
オクラ8本
(甘だし汁)
・だし汁20ml
・みりん大さじ1/2
・薄口しょうゆ大さじ1/2

■作り方

(1)はもは、骨切りして8切れに切ります。
(2)漬け汁の材料を合わせ、(1)を約10分間漬けておきます。
(3)薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に、(2)を皮を下にして並べ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約7分)。途中、2~3回漬け汁を塗ります。
(4)オクラはサッとゆで、ひと煮立ちさせて冷ました甘だし汁に漬けておきます。
(5)器に(3)を盛り、小切りにした(4)を飾ります。