里いもの洋風煮物・カレー風味

60分以下 155kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ジャガイモとサトイモを比較すると、サトイモの方が食物繊維やミネラル類がやや多くなっています。きのこ類を組み合わせているので、食物繊維が多く、カレールーを使っていないカレー風味の煮物なので、カロリーも抑えられて安心です。

■材料4人分

里いも400g
ブイヨン1L
玉ねぎ1/2個
しめじ100g
生しいたけ6~8枚
バター(炒め用)15g
カレー粉小さじ2
生クリーム30ml
少々
こしょう少々

■作り方

(1)里いもは皮をむき、大きければ2つに切ってブイヨンで煮ます。
(2)玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分け、生しいたけは千切りにします。
(3)バターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりとすれば、しめじ、しいたけも加えて炒め、カレー粉をふり入れて炒めます。
(4)(1)の里いもがやわらかくなれば(3)を加え、塩、こしょうで味を調えて、生クリームを加えます。