揚げさばのおろし鍋仕立て

60分以下 355kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さばはビタミンB群が豊富な魚。大根もおろすと量がたっぷりとれてビタミン類など全体の栄養価が高まります。

■材料4人分

さば4切れ(320g)
(A)
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ2
・しょうが汁少々
薄力粉適量
揚げ油適量
にんじん1/2本
長ねぎ3本
しめじ150g
えのきたけ100g
塩わかめ50g
大根400g
(B)
・だし汁800ml
・酒大さじ3
・しょうゆ大さじ2
・塩少々
三つ葉1束

■作り方

(1)さばは、大きめのひと口大に切り(A)で下味を付けます。
(2)汁気を切って薄力粉をまぶし、中温の揚げ油でカラリと揚げます。
(3)にんじんは、型で抜いてかたゆでにし、長ねぎは斜め切りにします。
(4)しめじは小房に分け、えのきたけは根を切ってほぐします。
(5)わかめは塩抜きし、ひと口大に切ります。
(6)おろした大根は、軽く水気を切ります。
(7)鍋に(B)を煮立て、(2)~(4)を加えて煮て、(5)、(6)を加えてひと煮立ちさせ、3cmの長さに切った三つ葉を散らします。