さばとトマトの炒め物

60分以下 289kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さばの魚油やトマトのリコピンは、血管や肌の酸化を防ぎ、老化を遅らす作用が期待できます。

■材料4人分

さば(上身)200g
(下味)
・酒大さじ1/2
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
・しょうが汁小さじ1/2
・卵白1/3個分
片栗粉大さじ1
トマト2個
セロリ1・1/2本
絹さや10枚
しょうが10g
揚げ油適量
サラダ油(炒め用)少々
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ100ml
・トマトケチャップ大さじ3
・塩小さじ1/3
・砂糖大さじ1
水溶き片栗粉大さじ1

■作り方

(1)さばは、ひと口大の削ぎ切にし、下味を付け、片栗粉も加えて混ぜ合わせます。
(2)トマトは種を取って、2cm角に切ります。
(3)セロリは筋を取って、2cm角に切ります。
(4)絹さやはサッとゆでて、2cm幅の斜め切りにします。
(5)しょうがは、1cm角の色紙切りにします。
(6)(1)と(3)を油通しします。
(7)サラダ油を熱して(5)を炒め、香りが出れば合わせ調味料を加えます。
(8)(6)、(2)、(4)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。