スイートポテトのビスケット

60分超過 60kcal(1枚分換算)

■ワンポイントアドバイス

サツマイモにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCはコラーゲンの生成を助けたり、免疫力を高め風邪などを予防する働きがあります。しかもサツマイモのビタミンCはでんぷんに守られているため加熱しても壊れにくいのです。

■材料約20枚分

さつまいも130g
シナモン少々
バター(無塩)50g
小さじ1/2
砂糖30g
1個
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/3
溶き卵適量
ごま(黒)少々

■作り方

(1)さつまいもは皮ごときれいに洗って水気を切り、ガス高速オーブンで素焼きします(250℃前後 25~30分)。
(2)熱いうちに皮をむいて裏ごしし、シナモンを加えて混ぜます。
(3)ボウルにバターを入れ、クリーム状に練ります。
(4)塩を加えて混ぜ、砂糖を2~3回に分けて加えながら、よくすり混ぜます。
(5)卵を少しずつ加え、さらに混ぜます。
(6)(5)に(2)のさつまいもを加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、サックリと混ぜます。
(7)まとめてラップで包み、冷蔵庫で休ませます(30分~1時間)。
(8)生地を5mm厚にのばし、型(8×4.5cm)で抜いてオーブン皿に並べます。
(9)溶き卵を塗ってごまをふり、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます(ガス高速オーブンの場合は、160℃前後で8~10分焼きます)。