ブロッコリーの串揚げ

60分以下 542kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ブロッコリーにはビタミンCが、ピーナッツにはビタミンEが豊富に含まれます。これらは老化防止に有効なビタミンで、カボチャに含まれるβ-カロテンとともに抗酸化作用の相乗効果が期待できます。

■材料4人分

ブロッコリー1株
少々
こしょう少々
ピーナッツ適量
長いも70g
ゆかり粉大さじ1
凍り豆腐1枚
(凍り豆腐の煮汁)
・だし汁200ml
・薄口しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ2
・塩少々
青じそ少々
かぼちゃ180g
ベーコン4枚
(天ぷら衣)
・薄力粉適量
・卵適量
・冷水適量
(天つゆ)
・みりん1/4カップ
・しょうゆ1/4カップ
・だし汁1・1/4カップ
揚げ油適量

■作り方

(1)ブロッコリーは小房に分けてかたゆでにし、塩、こしょうをします。
(2)長いもは皮をむき、5×1.5cmの拍子木切りにします。
(3)凍り豆腐は戻して4等分し、(凍り豆腐の煮汁)で含め煮にします。
(4)かぼちゃはくし形に切り、かたゆでにして、ベーコンで巻きます。
(5)(1)と(2)~(4)を串に刺し、天ぷら衣を付けます。
(6)(1)には刻んだピーナッツ、(2)にはゆかり粉、(3)には細かく刻んだ青じそをふって、揚げます。
(7)天つゆの材料を温め、添えていただきます。