えんどう豆入り五目焼きそば |料理レシピ［ボブとアンジー］

30分以下　614kcal（1人分換算）

焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質、野菜類なども含まれていて、比較的バランスの取れたメニューであると言えます。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

■材料4人分

(1)豚肉は1cm幅に切り、芝えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、いか、レバーは花切りにして、酒、薄口しょうゆ、しょうが汁で下味を付け、油通しします。

(2)たけのこ、にんじんは4～5cmの長さの短冊切り、白菜はひと口大の削ぎ切り、きくらげは戻します。

(3)えんどう豆、にんじん、白菜は、サッとゆでます。

(4)サラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、(3)、たけのこ、きくらげを加えて炒めます。

(5)(1)も加え、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

(6)中華生めんをゆでて、水気を切り、ヘラで押さえつけながら、香ばしくサラダ油で焼きます。

(7)器に(6)を盛り、(5)をかけます。