えんどう豆入り五目焼きそば

30分以下 614kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質、野菜類なども含まれていて、比較的バランスの取れたメニューであると言えます。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

■材料4人分

中華生めん4玉
豚肉(薄切り)100g
芝えび100g
いか60g
鶏レバー60g
小さじ2
薄口しょうゆ小さじ2
しょうが汁小さじ1
えんどう豆80g
きくらげ少々
たけのこ(ゆで)60g
にんじん60g
白菜4枚
青ねぎ1本
しょうが1片
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ400ml
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1・1/2
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1
・こしょう少々
水溶き片栗粉適量
サラダ油適量

■作り方

(1)豚肉は1cm幅に切り、芝えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、いか、レバーは花切りにして、酒、薄口しょうゆ、しょうが汁で下味を付け、油通しします。
(2)たけのこ、にんじんは4~5cmの長さの短冊切り、白菜はひと口大の削ぎ切り、きくらげは戻します。
(3)えんどう豆、にんじん、白菜は、サッとゆでます。
(4)サラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、(3)、たけのこ、きくらげを加えて炒めます。
(5)(1)も加え、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
(6)中華生めんをゆでて、水気を切り、ヘラで押さえつけながら、香ばしくサラダ油で焼きます。
(7)器に(6)を盛り、(5)をかけます。