りんごのドライカレー

60分超過 796kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カレーのさまざまなスパイスは、食欲を増進させてくれます。暑くて食欲がわかない時にカレーはおすすめです。一方、血行をよくする作用もあるため、体を温め新陳代謝を活発にし、冷え性の改善にも効果が期待できます。

■材料4人分

(ドライカレー)
・りんご1個
・牛肉(薄切り)200g
・玉ねぎ1/2個
・にんじん30g
・マッシュルーム(缶詰、スライス)50g
・バター大さじ1
・サラダ油大さじ1
・赤ワイン大さじ2
・カレー粉大さじ1・1/2
・生クリーム50ml
・塩少々
・こしょう少々
(バターライス)
・米3合
・バター30g
・玉ねぎ1/2個
・ブイヨンの素1個
・塩少々
・こしょう少々
パセリ少々

■作り方

(ドライカレーを作ります)
(1)りんごは5mm角に切り、塩水にくぐらせます。
(2)牛肉は、包丁で粗みじんになるまでたたきます。
(3)玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、マッシュルームは5mm角に切ります。
(4)バターとサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、にんじん、(2)を加えて赤ワインをふり、(1)、マッシュルームも加えて、さらに炒めます。
(5)カレー粉を加えて炒め、生クリームを加えて、水気が無くなるくらいまで煮て、塩、こしょうで味を調えます。
(バターライスを作ります)
(6)米は炊く30分くらい前に洗って、水気を切ります。
(7)バターを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒め、(6)も加えてさらに炒めます。
(8)ガス炊飯器の炊飯がまに移し、刻んだブイヨンの素、塩、こしょうを加え、水加減して炊きます。
(仕上げます)
(9)器に(8)を盛り、(5)をのせて、みじん切りしたパセリを散らします。