はまぐりのオーブン焼き 2種

60分以下 58kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

ハマグリに含まれる亜鉛は、新陳代謝を促し、ビタミンCと共にコラーゲンの生成に関わり、美肌作りに働きかけます。有害な金属から体を守ってくれる働きもあります。

■材料8個分

はまぐり大8個
白ワイン適量
(ハーブバター)
・バター20g
・パセリ(みじん切り)大さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り)小さじ1
・レモン汁小さじ1/3
・こしょう少々
パン粉少々
(カレーソース)
・卵黄1個分
・生クリーム大さじ1
・はまぐりの蒸し汁小さじ1/2
・カレー粉小さじ1/2
粉チーズ少々

■作り方

(1)はまぐりは砂出しをして白ワインで蒸し煮にし、こします。身は取り出し、殻は洗ってちょうつがいをはずします。(カレーソースに使う、はまぐりの蒸し汁は少しとりおきしておきます。)
(2)バターを練り、残りの材料を合わせてハーブバターを作ります。
(3)卵黄と生クリームを合わせ、湯せんにかけながら泡立て、はまぐりの蒸し汁で溶いたカレー粉を加えて混ぜ、カレーソースを作ります。
(4)はまぐりの身を殻に入れ、4個にはハーブバターをのせてパン粉を散らし、残り4個にはカレーソースをかけて粉チーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約5分)。
※お好みで、海藻を敷いた器に盛り付けてもよいでしょう。