ハマグリしんじょのお吸いもの

60分以下 112kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

イカやハマグリは低脂肪のヘルシー食材。魚介類には全般にタウリンが多く含まれ、体の機能を高めてくれます。ニンジンや菜の花は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富です。

■材料4人分

・ハマグリ(大)4コ
・酒少々
白身魚60g
紋甲イカ40g
(A)
・煮出し汁大さじ2
・酒大さじ1
・みりん小さじ1
・うすくち醤油小さじ1
・塩少々
・卵白1/2コ分
木ノ芽(葉先)4枚分
生シイタケ4枚
金時ニンジン4cm
・卵2コ
・塩少々
菜の花適量
吸い地
・煮出し汁600ml
・うすくち醤油小さじ1
・塩小さじ1/2

■作り方

(1)ハマグリは砂出しをし、酒蒸しにして、身は取り出して半分に切り、殻は洗っておきます。
(2)白身魚、イカはスピードカッターにかけ、(A)と木ノ芽を加え混ぜます。
(3)(1)のハマグリの殻にハマグリの身をのせ、(2)を詰めて、蒸し器に入れ、中火で蒸します。(約8分間)
(4)シイタケはひし形に切って、吸い地の一部で煮、ニンジンは花形に切ってゆで、菜ノ花は色よくゆでます。
(5)卵はほぐして塩を加え、熱湯に加えてとじ、巻きすにとり、巻いて形を整え、切り分けます。
(6)器に(3)~(5)を盛り、熱い吸い地をはります。