昆布と野菜のチップス

30分以下 110kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

揚げているのでややカロリーは高めになってしまいますが、野菜と意識せずおやつ感覚で食べられるチップスです。食物繊維がしっかり摂れるうえ、β-カロテンは油と摂ることで吸収がよくなります。

■材料4人分

だし昆布20g
れんこん100g
にんじん100g
さつまいも100g
揚げ油適量
少々

■作り方

(1)だし昆布は水にサッと漬け、1.5×4cmの長方形に切り、手綱形にします。
(2)れんこん、にんじんは2~3mm厚の輪切りにし、れんこんは酢(分量外)水にさらします。
(3)さつまいもは皮ごと2~3mm厚の輪切りにし、水にさらします。
(4)(1)~(3)の水気を切り、低温(160℃くらい)の揚げ油でカラッと揚げます。
(5)油を切り、熱いうちに塩をふります。