チキンロールフライ

60分以下 175kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鶏胸肉は淡白な味なので、チーズなどとよく合います。鶏肉にはレチノールが多く皮膚や粘膜を保護する働きがあり、また昆布に含まれるヨウ素には新陳代謝を活発にする働きがあるので、健康な肌を保つのによいでしょう。

■材料4人分

鶏むね肉(皮なし)200g
だし昆布(戻して10×20cm角)1枚
鶏ひき肉100g
1/3個分
少々
こしょう少々
ミックスベジタブル20g
プロセスチーズ30g
だし昆布(結び用・細切り)8本
薄力粉適量
揚げ油適量
レモン(くし形切り)1/2個分

■作り方

(1)鶏むね肉は薄く削いで観音開きにし、たたいて15×25cmくらいにのばして、塩、こしょうをします。
(2)だし昆布は水につけて戻します。
(3)鶏ひき肉、溶き卵、塩、こしょうを合わせてよく練り、湯通ししたミックスベジタブルを加えて混ぜます。
(4)プロセスチーズは1cm角の棒状に切ります。
(5)(1)を広げて薄力粉をふり、水気を切った(2)をのせ、(3)を広げ、(4)を芯にして巻き、細切りのだし昆布で8ヶ所を結びます。
(6)表面に薄力粉をまぶして、中温の揚げ油でじっくりと揚げ、最後に高温にしてカラリと揚げます。
(7)8等分して器に盛り、レモンを添えます。