満月あんぱん

60分超過 305kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

粒あんを食べると、小豆を皮ごと食べたのと同じように、食物繊維やポリフェノールを摂ることができます。食物繊維は糖質や脂質の吸収を抑制し、老廃物を排泄させてくれる働きがあります。

■材料マフィン型8個分

(パン生地)
・強力粉300g
・薄力粉50g
・塩5g
・砂糖10g
・ドライイースト7g
・ぬるま湯200g
・レモン汁小さじ1/2
(フィリング)
・粒あん450g
(飾り用)
・桜の花(塩漬け)8個

■作り方

(パン生地を作ります)
(1)粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
(2)ぬるま湯、レモン汁を合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
(3)パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
(4)回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
(5)生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、8個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
(成形します)
(6)軽くガス抜きをして、生地を丸くのばします。
(7)8個に分けて、丸めておいた粒あんを包みます。
(8)とじ目をしっかりととじます。
(9)サラダ油をぬったオーブン皿の上に、サラダ油をぬったマフィン型をのせます。
(10)(8)を少し平たくして、とじ目を下にして、型に入れます。
(11)底に薄くサラダ油をぬった上からオーブン皿をのせ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
(焼きます)
(12)型いっぱいにふくらめば、サッと洗った桜の花の塩漬けをのせます。
(13)再びオーブン皿をのせます。
(14)ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約12分)。