ナシ・クニン

60分超過 501kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ナシ・クニンとは黄色いご飯の意味で、インドネシアではお祝いの席で食べられるそう。色付けに用いるターメリックには、胆汁の分泌を促して肝機能の障害を予防する効果があります。牛モモ肉は吸収されやすい鉄が含まれているのが特徴です。

■材料4人分

(具)
牛もも肉(塊り)200g
(A)
・おろしにんにく1片分
・おろし生姜1片分
・塩少々
・こしょう少々
小麦粉適量
揚げ油適量
じゃがいも小2個
トマト2個
きゅうり1/2本
(ターメリックライス)
もち米2合(360ml)
・ターメリック大さじ1
・水450ml
・ココナッツミルク大さじ2・1/2
・塩小さじ2

■作り方

(1)もち米は洗って水気を切り、ターメリックを加えた水に、一晩漬けておきます。
(2)漬け汁を切って、蒸し器で約30分間蒸します。途中、漬け汁を4~5回ふりかけます。
(3)蒸し上がれば、ココナッツミルク、塩を加え混ぜます。
(4)牛肉は一口大に切って(A)をすりつけ、小麦粉をまぶして揚げます。
(5)じゃがいもはくし形に切って水につけ、水気をふいて、揚げます。
(6)トマトは半月切りにし、きゅうりは飾り切りにします。
(7)器に(3)を盛り、(4)~(6)を飾ります。