ナシ・クニン
■材料4人分
| (具) | |
|---|---|
| 牛もも肉(塊り) | 200g |
| (A) | |
| ・おろしにんにく | 1片分 |
| ・おろし生姜 | 1片分 |
| ・塩 | 少々 |
| ・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| じゃがいも | 小2個 |
| トマト | 2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| (ターメリックライス) | |
| もち米 | 2合(360ml) |
| ・ターメリック | 大さじ1 |
| ・水 | 450ml |
| ・ココナッツミルク | 大さじ2・1/2 |
| ・塩 | 小さじ2 |
■作り方
| (1)もち米は洗って水気を切り、ターメリックを加えた水に、一晩漬けておきます。 |
| (2)漬け汁を切って、蒸し器で約30分間蒸します。途中、漬け汁を4～5回ふりかけます。 |
| (3)蒸し上がれば、ココナッツミルク、塩を加え混ぜます。 |
| (4)牛肉は一口大に切って(A)をすりつけ、小麦粉をまぶして揚げます。 |
| (5)じゃがいもはくし形に切って水につけ、水気をふいて、揚げます。 |
| (6)トマトは半月切りにし、きゅうりは飾り切りにします。 |
| (7)器に(3)を盛り、(4)～(6)を飾ります。 |
■ワンポイントアドバイス
ナシ・クニンとは黄色いご飯の意味で、インドネシアではお祝いの席で食べられるそう。色付けに用いるターメリックには、胆汁の分泌を促して肝機能の障害を予防する効果があります。牛モモ肉は吸収されやすい鉄が含まれているのが特徴です。