コーヒークッキー(アイスボックスクッキー)

60分以下 62kcal(1枚分換算)

■ワンポイントアドバイス

コーヒーに含まれるカフェインは、自律神経の働きを高める、集中力を高め作業能力を向上させる、運動能力を向上させるなどの効果があるとされています。なお、インスタントコーヒーにも同様にカフェインは含まれています。

■材料約50枚分

(白生地)
・薄力粉140g
・バター(無塩)100g
・砂糖45g
・卵黄2/3個分
(コーヒー生地)
・薄力粉140g
・バター(無塩)100g
・砂糖45g
・卵黄2/3個分
・インスタントコーヒー大さじ1
(仕上げ用)
・卵白少々
・グラニュー糖適量

■作り方

(白生地を作ります)
(1)バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで練り、卵黄を加えて混ぜます。
(2)ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜます。
(コーヒー生地を作ります)
(3)白生地と同様にして作ります。コーヒーは少量の熱湯で溶いて粉を加える前に加えて混ぜます。
(成形します)
(4)コーヒー生地、白生地をめん棒などでそれぞれ1cm厚にのばし、1cm角くらいの棒状に切り、切り口にグラニュー糖をまぶします。
※チェック柄の生地を作る場合は、2色の生地をそれぞれ1cm角くらいの棒状に切り、卵白を塗りながら交互に重ねます。
(5)ラップで包み、冷蔵庫で冷やしかためます。
(焼きます)
(6)オーブン皿に間隔をあけて並べ、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます(ガス高速オーブンの場合は、170℃前後で約10分)。