ムール貝のビーツ風味スープ

60分以下 68kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ムール貝とビーツはともに鉄が豊富に含まれ、貧血の予防・改善に有効です。また、ムール貝に含まれるビタミンB12や葉酸は、赤血球の形成に関わり、悪性の貧血を予防してくれます。

■材料4人分

ムール貝12個
白ワイン120ml
ビーツ(缶詰)50g
コンソメスープ1L
少々
こしょう少々

■作り方

(1)ムール貝は殻をきれいに洗い、白ワインをふって蒸し煮にし、片方の殻を取っておきます。
(2)ビーツは薄切りにし、星形に抜きます。
(3)コンソメスープに(2)を加えて煮立て、スープが赤く色付けば、塩、こしょうで味を調えます。
(4)器に(1)とビーツを入れ、スープを注ぎます。