はまぐりと魚のスープ

60分超過 255kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ハマグリには亜鉛が含まれ、新しい細胞を作り出す新陳代謝の過程に関わっています。また、サフランは血液の循環代謝、女性の生理系に優れた効果を発揮するなど、女性にうれしいスパイスです。

■材料4人分

はまぐり小700g
白ワイン100ml
かさご(またはホウボウ)200g
にんにく(みじん切り)1片
玉ねぎ(薄切り)100g
長ねぎ(斜め薄切り)1/2本
トマト小1個
サフランひとつまみ
オリーブ油大さじ2
コンソメ800ml
少々
こしょう少々
生クリーム100ml

■作り方

(1)はまぐりは洗って、薄い塩水に2時間くらいつけて砂出しをします。
(2)白ワインをふって蒸し煮にし、口が開けば火から下ろして、片方の殻をはずし、蒸し汁はこしておきます。
(3)かさごは4cm角に切ります。
(4)オリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎ、長ねぎ、サフランをしんなりとするまで炒め、皮、種を取ってあら刻みにしたトマトも加えます。
(5)蒸し汁とコンソメスープを加えて煮立て、(3)、はまぐりを加えて塩、こしょうをします。
(6)魚に火が通れば生クリームを加えます。