ロールドポークのロースト

60分以下 316kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

豚ヒレ肉には、疲労回復ビタミンであるビタミンB1が、豚肉の各部位の中でも特に多く含まれています。比較的低カロリーのレシピですが、ソースのバターを控えめにすればさらにあっさりヘルシーになります。

■材料4人分

豚ヒレ肉1本(400g~450g位のもの)
少々
こしょう少々
かぶ60g
にんじん50g
ブイヨン200ml
さやいんげん40g
サラダ油適量
(ソース)
・エシャロット(みじん切り)1個分
・ブイヨン200ml
・ワインビネガー(赤)大さじ2
・バター50g
・塩少々
・こしょう少々
クレソン少々

■作り方

(1)豚肉は薄くのばして、塩、こしょうをします。
(2)かぶ、にんじんは長めの棒状に切ってブイヨンで煮て、さやいんげんは色よくゆでます。
(3)(1)に冷ました(2)をのせて巻き、たこ糸で結んで、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
(4)薄くサラダ油をぬったオーブン皿にのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約13分)。
(5)(3)のフライパンにブイヨン、ワインビネガー(赤)、エシャロットを入れて煮て、こしてバターを加え、塩、こしょうをします。
(6)器に(5)を敷き、1cm幅に切った(4)を盛り、クレソンを添えます。