かつおの洋風造り

60分以下 519kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カツオには、肝機能を強化するタウリンのほかに、ビタミンB群やDなどが含まれます。特に血合い部分にはビタミンB12が豊富で、貧血予防や神経機能を正常に保つように働いてくれます。

■材料4人分

かつお(柵)500g
少々
こしょう少々
オリーブ油少々
にんじん40g
セロリ1/2本
きゅうり1/2本
ポワロー(または長ねぎ)1/4本
イタリアンパセリ適量
(ドレッシング)
・ワインビネガー大さじ3
・オリーブ油130ml
・にんにく1片
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)かつおは強めに塩、こしょうをします。余分な血合いなどがあれば取り除いておきます。
(2)オリーブ油を熱し、強火で(1)の表面を焼いて取り出し、すぐに氷水にとって冷やします。
(3)にんじん、セロリ、きゅうり、ポワローは各々細い千切りにして、水に放ちます。
(4)にんにくはみじん切りにし、他の材料と合わせてドレッシングを作ります。
(5)(2)のかつおの水分をふき、7~8mm厚に切って、(4)を敷いた器に並べ、水気を切った(3)とイタリアンパセリを添えます。