アスピックゼリーサラダ星空風

60分超過 100kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

口当たりがよく見た目もきれいなゼリーサラダです。ゼラチンの主成分はコラーゲン由来のものですので、肌のハリを保つのにもぴったりです。具材は多くはありませんが、魚介類と繊維質がバランスよく入っています。

■材料プリン型8個分

にんじん15g
グリンピース15g
とうもろこし(粒)10g
えび15g
いか15g
たこ(ゆで)15g
ブイヨン適量
(ゼリー液)
・板ゼラチン18g
・コンソメ600ml
・白ワイン大さじ2
・レモンの皮少々
・塩少々
・こしょう少々
(ソース)
・サワークリーム大さじ5
・生クリーム大さじ5
・レモン汁小さじ1
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)にんじんは3mm厚に切り、直径7mmの丸形に抜き、ブイヨンで煮て、冷まします。
(2)グリンピースはサッとゆでて薄皮を取り、2つに切ります。
(3)とうもろこしはサッとゆでて、(1)のブイヨンに漬けます。
(4)えびは殻、背わたを取って5mm角に切り、いか、たこも5mm角に切って、ともにブイヨンでサッと煮、冷まします。
(5)板ゼラチンは、冷水で戻します。
(6)コンソメ、白ワイン、すりおろしたレモンの皮を合わせてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
(7)火から下ろして、(5)を加えて溶かします。
(8)氷水に当てながら混ぜ、冷やして、(1)~(4)を水気を切って加えます。
(9)水でぬらした型に分け入れ、冷やしかためます。
(10)器に(9)を盛り、混ぜ合わせたソースを周囲に流し入れます。