卵のココット・ミートソース

60分以下 426kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

良質のたんぱく質である卵と牛肉に加え、β-カロテンたっぷりのホウレン草やカボチャ、リコピン豊富なトマト…と、栄養満点のココットです。ニンニクは食欲を増進させ、新陳代謝を活発にし、血行を促進させる効果があります。

■材料4人分

ミートソース
・ミンチ(牛肉)200g
・タマネギ1/2コ
・ニンニク1片
・マッシュルーム(缶詰・スライス)80g
・トマト(水煮)600g
・赤ワイン大さじ2
・ブイヨン(固型)1コ
・ローリエ1枚
・薄力粉大さじ1
・塩少々
・コショウ少々
・オリーブ油適量
4コ
ホウレン草400g
カボチャ150g
少々
コショウ少々
サラダ油適量

■作り方

(1)タマネギ、ニンニクは、みじん切りにします。
(2)オリーブ油を熱したフライパンで(1)を炒め、ミンチを加えて炒めます。
(3)粉をふり入れてさらに炒め、ワインを加え、マッシュルーム、トマト、ブイヨン、ローリエを加えて煮込み、塩・コショウで味を整えます。
(4)ローリエを取り出します。
(5)ホウレン草は色よくゆで、水気を絞り、3cm長さに切り、サラダ油を熱したフライパンで炒め、塩・コショウします。
(6)カボチャは3mm厚さのイチョウ切りにし、ゆで、ソテーし、塩・コショウします。
(7)型に薄くサラダ油をぬり(5)(6)の2/3量を敷き、ミートソースをのせます。
(8)中央に卵を割り入れ、周囲に残りの(5)、(6)を飾り、ガス高速オーブンで焼きます。(230℃に予熱し約8分)