まつたけとえびしんじょのお吸い物
60分以下 36kcal（1人分換算）
■材料4人分
| まつたけ | 1本 |
|---|---|
| (えびしんじょ) | |
| ・えび(正身) | 50g |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・白身魚のすり身 | 50g |
| ・塩 | 少々 |
| ・大和いも | 少々 |
| ・卵白 | 1/2個 |
| ・だし汁(昆布) | 適量 |
| (吸い地) | |
| ・だし汁 | 700ml |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ3/4 |
| ・塩 | 小さじ2/3 |
| すだち(またはゆず) | 1個 |
■作り方
| (1)まつたけは下処理をし、縦に薄切りにします。 |
| (2)吸い地を温め、(1)を加えて煮立つ寸前に火を止めます。 |
| (3)えびは酒をふって包丁で細かくたたき、すり鉢に入れてよくすり混ぜます。白身魚のすり身を合わせ、塩、大和いものすりおろし、泡立てた卵白、だし汁を加えながらよくすり混ぜ、流し箱に入れて蒸し、3cm角に切ります。 |
| (4)(3)のえびしんじょを器に入れ、(2)を注ぎ、薄切りにしたすだちを添えます。 |
