カボチャのスフレパピヨット

60分超過 155kcal(1コ分換算)

■ワンポイントアドバイス

ホワイトソースの入ったカボチャのスフレなので、子供たちも喜んで食べてくれるでしょう。カボチャはβ-カロテンや食物繊維がなどうれしい成分がいっぱいで、乳製品からはカルシウムを摂ることもできます。

■材料4コ分

カボチャ80g
ブイヨン300ml
砂糖小さじ1
少々
エビ60g
白ワイン適量
ホワイトソース
・バター15g
・薄力粉15g
・牛乳150ml
・塩少々
・コショウ少々
・ナツメッグ少々
1コ
少々
グリエールチーズ(すりおろし)20g
ぬり用バター適量

■作り方

(1)カボチャは皮をところどころむいて1cm角に切り、ブイヨン、砂糖、塩で、煮くずれしないようにゆでます。
(2)エビは殻、背ワタを取り、1cm幅の小切りにして、白ワインをふります。
(ホワイトソースを作ります)
(3)バターで薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、なめらかなクリーム状にし、塩、コショウ、ナツメッグを加えます。
(4)(3)が熱いうちに、卵黄とグリエールチーズを加えます。
(5)卵白は塩ひとつまみを加えて、しっかりと泡立てます。
(6)(4)の荒熱が取れれば、(1)(2)を加え混ぜ、(5)を2回に分けて加え、泡を消さないように合わせます。
(7)25cm角の硫酸紙に薄くバターをぬり、中央に(6)をのせて茶巾に包み、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、約12分)