まつたけのグラタン白みそソース

60分以下 267kcal(1人分換算)

■材料4人分

まつたけ小4本
えび(有頭)4尾
少々
少々
菊菜1束
(白みそソース)約600g分
・バター40g
・薄力粉40g
・牛乳350ml
・だし汁150ml
・白みそ80g
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)まつたけは焼き、縦半分にさきます。
(2)えびは背わたを取り、酒、塩をふって蒸し煮にし、五分通り火が通れば、頭と尾を残して殻を取ります。
(3)菊菜はサッとゆでて4cmの長さに切ります。
(4)厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて炒めます。牛乳を混ぜながら、なめらかにのばし、しばらく煮込んで、塩、こしょうで味を調え、白みそを溶き入れます。
(5)耐熱容器に(1)、(2)、(3)を盛り、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約5分)。