フライパンでローストビーフ

60分超過 596kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

フライパンで作れるローストビーフは、簡単なのにおもてしにも使えておすすめのレシピ。クリスマスやお正月、イベントなどにもぴったりです。

■材料4人分

牛もも肉(ブロック)500g
適量
黒こしょう適量
(香味野菜)
・にんじん1/2個
・セロリ1/2個
・玉ねぎ1/2個
・パセリの軸1本
・ローリエ1枚
(グレービーソース)
・白ワイン1/2カップ
・チキンブイヨン1カップ
・塩少々
・こしょう少々
サラダ油適量
クレソン適量
ラディッシュ適量

■作り方

(1)牛肉は余分な脂を取り、多めの塩、黒こしょうをしっかりとすり込みます。
(2)にんじん、セロリ、玉ねぎは厚めにスライスします。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)の表面を色よく焼いて取り出します。
(4)(3)のフライパンに残っている油をふき取ります。フライパンに香味野菜を敷いて(3)の牛肉をのせてふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにします。肉は取り出し、アルミホイルに包んで冷めるまでおいておきます。
(5)(4)のフライパンの野菜を炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばします。チキンブイヨンを入れて煮詰めた後にこして、塩、こしょうで味を調え、ソースを作ります。
(6)スライスした牛肉を並べ、クレソン、ラディッシュを飾り、ソースを添えます。