たこと夏野菜のマリネ風

30分以下 188kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

野菜中心に彩りを考えながらメニューを考える習慣を身につければ、おのずとビタミンミネラルのバランスがうまくとれます。

■材料4人分

たこ(ゆで・足)2本
きゅうり1/2本
セロリ1/2本
オクラ8本
(A)
・練りからし小さじ2/3
・酢大さじ1
・オリーブ油大さじ4
・塩小さじ1
・砂糖小さじ1
・こしょうの葉(みじん切り)少々
たでの葉(みじん切り)1枝分
トマト1個
長ねぎ1/2本
ラディッシュ1個
少々

■作り方

(1)たこはサッと熱湯でゆでて氷水に取り、削ぎ切りにします。きゅうりとセロリはマッチ棒状に切り、オクラは塩ゆでして斜め切りにします。
(2)(A)とたでの葉を混ぜてドレッシングを作り、(1)を漬け込んでマリネにします。
(3)トマトは半月切りにして器に敷き、(2)を盛り付け、上からもドレッシングをかけ、長ねぎとラディッシュの千切りを飾ります。