セロリと砂肝の和え物

10分以下 141kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

砂肝にはコラーゲンが比較的多く含まれます。

■材料4人分

セロリ1本
きゅうり1本
にんじん50g
砂肝300g
適量
少々
(下味)
・塩少々
・ごま油少々
(たれ)
・芝麻醤(チーマージャン)大さじ2/3
・ラー油少々
・酢大さじ1/2
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ2/3
・うま味調味料少々
・しょうが(みじん切り)少々
・青ねぎ(みじん切り)少々

■作り方

(1)セロリは筋を取って斜め薄切りにし、塩をふってしんなりとさせ、水洗いして、水気を切ります。
(2)きゅうりは縦半分に切って斜め切りにし、塩をふってしんなりとさせ、水洗いして、水気を切ります。
(3)にんじんは短冊切りにして、サッとゆでます。
(4)砂肝はかたい部分を取り除き、薄切りにして、水にさらします。
(5)酒を加えた熱湯で(4)をサッとゆで、水気をよく切って、下味を付けます。
(6)(1)~(3)を合わせ、(5)とともに器に盛り、合わせたたれをかけます。