なすの梅肉和え

20分以下 43kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

梅干しのクエン酸が疲労回復につながります。

■材料4人分

なす3本
鶏ささ身1本
大さじ1/2
青じそ10枚
(A)
・梅干し(うす塩)大4個
・酒大さじ2
・しょうゆ少々
・練りわさび少々
適量

■作り方

(1)なすは薄い半月切りにし、塩もみしてしんなりすれば、たっぷりの水にさらしアクをぬきます。
(2)鶏ささ身は筋を取り、うす塩をあて、酒蒸しにします。
(電子レンジ調理の場合、強約1分、保温2分。冷まして手で細かくさいておきます。)
(3)青じそは細切りにします。
(4)梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、(A)の調味料を合わせます。
(5)(1)の水気を絞り、(2)、(3)とともに(4)で和えます。