なすの梅肉和え
■材料4人分
| なす | 3本 |
|---|---|
| 鶏ささ身 | 1本 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 青じそ | 10枚 |
| (A) | |
| ・梅干し(うす塩) | 大4個 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 少々 |
| ・練りわさび | 少々 |
| 塩 | 適量 |
■作り方
| (1)なすは薄い半月切りにし、塩もみしてしんなりすれば、たっぷりの水にさらしアクをぬきます。 |
| (2)鶏ささ身は筋を取り、うす塩をあて、酒蒸しにします。 |
| (電子レンジ調理の場合、強約1分、保温2分。冷まして手で細かくさいておきます。) |
| (3)青じそは細切りにします。 |
| (4)梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、(A)の調味料を合わせます。 |
| (5)(1)の水気を絞り、(2)、(3)とともに(4)で和えます。 |
■ワンポイントアドバイス
梅干しのクエン酸が疲労回復につながります。