洋風おでん鍋

60分以下 395kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

煮込んだ根菜類は、体をあたためる効果があります。たっぷりの根菜とロールキャベツの、ヘルシーな洋風おでん鍋です。

■材料2人分

キャベツ小4枚
合いびき肉100g
(A)
・玉ねぎ(みじん切り)40g
・溶き卵1/4個分
・パン粉(生)大さじ1
・牛乳大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
かんぴょう4本(25cmの長さ)
えび(有頭)2尾
小かぶ2個
にんじん100g
しめじ50g
ベーコン2枚
じゃがいも1個
(B)
・ブイヨン2・1/2カップ
・白ワイン大さじ3
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
パセリ少々
粒マスタード適宜

■作り方

(1)ロールキャベツを作ります。キャベツは塩(分量外)ゆでにして冷まし、芯を少し削いでおきます。合いびき肉はねばりが出るまでよく混ぜ、(A)を加えてさらによく練ります。これを4等分してキャベツで包み、ゆでたかんぴょうで結びます。
(2)えびは背わたを取り、足はハサミで切っておきます。
(3)小かぶは茎を少し残して切り、皮をむいて4つ割りにします。
(4)にんじんは1cmの厚さに切って型で抜き、しめじは小房に分けてベーコンで巻き、つまようじでとめます。
(5)じゃがいもは皮をむいて4つ割りにします。
(6)(B)を煮立て、(1)~(5)を入れて煮ます。最後に小さくちぎったパセリを加えます。
(7)小皿に取り、粒マスタードを添えます。