菜の花とあさりのスパゲッティ

30分以下 453kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

アサリに含まれるタウリンには降圧作用があるといわれています。

■材料4人分

スパゲッティ320g
あさり(殻付き)600g
菜の花1束
にんにく1片
赤唐辛子1~2本
オリーブ油50ml
白ワイン50ml
適量
こしょう少々

■作り方

(1)あさりは砂出し、きれいに洗います。
(2)鍋に(1)と白ワインを入れ、ふたをしてワイン蒸しにします。
(3)あさりの口が開けば、飾り用に少しとり、残りは殻から身を取り出します。蒸し汁はこしておきます。
(4)菜の花は塩熱湯でサッとゆでた後、冷水にとります。水気を絞り、2~3cmの長さに切ります。
(5)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでます。
(6)鍋にオリーブ油を熱し、種を除いた赤唐辛子と、縦半分に切って芯を除いたにんにくを炒め、香りが出れば取り出します。
(7)(6)に(4)、あさりの身、蒸し汁、スパゲッティを入れ、塩、こしょうで味を調えます。
(8)器に盛り、飾り用のあさりをのせます。
(スパゲッティのゆで方)
★湯1Lに対して、塩は大さじ1が目安です。
★スパゲッティはアルデンテ(断面に針の先程の芯が残る程度)に、ゆでます。