牛肉と新キャベツのごま和え

20分以下 172kcal(1人分換算)

■材料4人分

牛もも肉(薄切り)100g
(A)
・しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1
・しょうが汁小さじ1
新キャベツ200g
わけぎ60g
少々
(和え衣)
・ごま(白)35g
・砂糖大さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ1/2
・酒大さじ1/2
・信州みそ小さじ1/2
・だし汁大さじ1~2
サラダ油適量

■作り方

(1)牛肉は(A)に約10分間漬けて水気を切り、薄くサラダ油を熱したフライパンで両面を焼き、5mm幅に切ります。
(2)キャベツは5mm幅の細切りにし、サッとゆでます。
(3)わけぎは、少量の塩を入れた熱湯で蒸し煮にします。ザルに取って冷まし、4cmの長さに切ります。
(4)和え衣を作ります。ごまを炒り、すり鉢で油が出るまで充分にすり、その他の調味料を加え混ぜます。だし汁でかたさを調節します。
(5)(1)、(2)、(3)を(4)で和え、器に盛ります。