いかとチンゲン菜の塩味炒め

20分以下 163kcal(1人分換算)

■材料4人分

いか150g
(A)
・塩小さじ1/4
・酒小さじ1
・卵白1/4個分
・片栗粉大さじ1/2
チンゲン菜1株
キャベツ100g
セロリ1本
長ねぎ1/3本
しょうが10g
(B)
・塩小さじ1/3
・酒小さじ1
・こしょう少々
・うま味調味料少々
ごま油少々
サラダ油適量

■作り方

(1)いかは縦に切り込みを入れ、3~4cm幅に切り、斜めに削いで花切りにし、(A)で下味を付けます。
(2)チンゲン菜、キャベツはひと口大に切り、セロリは筋を取って斜めに切ります。
(3)長ねぎは斜め切りにし、しょうがは薄切りにし1cmくらいの大きさに切ります。
(4)中華鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、七分通り火が通れば取り出します。
(5)鍋にサラダ油を足し、(3)を炒めて香りが出れば(2)のかたい部分から加えて炒めます。(4)を戻し入れ、(B)を加え、ごま油を回し入れます。