いかとチンゲン菜の塩味炒め
20分以下 163kcal（1人分換算）
■材料4人分
| いか | 150g |
|---|---|
| (A) | |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・酒 | 小さじ1 |
| ・卵白 | 1/4個分 |
| ・片栗粉 | 大さじ1/2 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| キャベツ | 100g |
| セロリ | 1本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 10g |
| (B) | |
| ・塩 | 小さじ1/3 |
| ・酒 | 小さじ1 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・うま味調味料 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
■作り方
| (1)いかは縦に切り込みを入れ、3～4cm幅に切り、斜めに削いで花切りにし、(A)で下味を付けます。 |
| (2)チンゲン菜、キャベツはひと口大に切り、セロリは筋を取って斜めに切ります。 |
| (3)長ねぎは斜め切りにし、しょうがは薄切りにし1cmくらいの大きさに切ります。 |
| (4)中華鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、七分通り火が通れば取り出します。 |
| (5)鍋にサラダ油を足し、(3)を炒めて香りが出れば(2)のかたい部分から加えて炒めます。(4)を戻し入れ、(B)を加え、ごま油を回し入れます。 |
