揚げさばの甘酢あん

20分以下 426kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

サバにはDHAやビタミンB2やDなど栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンB2の豊富さは魚の中では群を抜いています。サバの魚油は脳の神経にはたらき脳の活性を高めることが期待できます。

■材料4人分

さば(上身)300g
しょうゆ少々
少々
片栗粉少々
ピーマン2個
生しいたけ8枚
にんじん1/2本
たけのこ(ゆで)100g
(A)
・酢1/3カップ
・しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ5
・トマトケチャップ大さじ2
・塩小さじ1/2
・スープ1/2カップ
水溶き片栗粉適量
揚げ油適量
サラダ油適量

■作り方

(1)さばは約3cm幅に切り、しょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げます。
(2)ピーマンは種を除いて、しいたけは石突きを取り、それぞれをひと口大に切ります。
(3)にんじん、たけのこは乱切りにし、にんじんはゆでておきます。
(4)中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけ、(3)を炒め、(A)を加えて煮立て、ピーマンも加えます。水溶き片栗粉でとろみを付け、(1)を加えてからめて仕上げます。