さんまと小松菜のピリ辛炒め

20分以下 256kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カルシウムを多く含んでいるコマツナ。不足しがちな成分だけに効率よくとりたいですよね。豊富なビタミンDを含むサンマと食べることで、カルシウムの吸収を高めて、丈夫な骨や歯を作ってくれます。

■材料4人分

さんま(上身)2尾分
(下味)
・しょうゆ少々
・酒少々
れんこん100g
小松菜1束
キムチ150g
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1
サラダ油大さじ2

■作り方

(1)さんまはひと口大に切り、下味を付けます。
(2)れんこんは5mm厚のいちょう切りにし、サッとゆでます。
(3)小松菜は3~4cmの長さに切ります。
(4)中華鍋に半量のサラダ油(大さじ1)を熱し、水気を取った(1)の両面をこんがり焼き、取り出します。
(5)(4)の中華鍋に残りのサラダ油(大さじ1)を足し、(3)の小松菜を炒め、しんなりしたら(2)のれんこん、(4)のさんま、ざく切りにしたキムチを加え、しょうゆで調味し、最後にごま油を加えて仕上げます。