きのことくるみのサラダ

60分以下 185kcal(1人分換算)

■材料4~5人分

しめじ1パック
まいたけ1パック
マッシュルーム1パック
くるみ30g
オリーブ油適量
パセリ(みじん切り)大さじ1
クレソン1束
レタス3枚
(ドレッシング)
・ワインビネガー(白)大さじ2
・オリーブ油大さじ4
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)しめじ、まいたけ、マッシュルームは石突きを取り、マッシュルームは4つ割り、その他は小房に分けます。
(2)くるみは熱湯に通して水につけ、皮をむいて2つ割りにし、ガス高速オーブンでローストします(150℃に予熱し、約10分)。
(3)ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
(4)フライパンにオリーブ油を熱し、きのこ類を強火で炒め、(2)のくるみ、パセリのみじん切りも加えてドレッシングの一部と合わせます。
(5)クレソン、レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、水気を切って器に敷き、(4)を盛り、残りのドレッシングをかけます。