れんこんの明太子焼き

10分以下 134kcal(1人分換算)

■材料2人分

れんこん4枚(1cm厚)
少々
だし汁1カップ
小さじ2
薄口しょうゆ小さじ1
砂糖少々
辛子明太子1/4腹
みりん小さじ2/3
バター適量

■作り方

(1)れんこんは皮をむき1cm厚の輪切りを4枚とり、酢水にさらしてアクを抜き、だし汁、酒、薄口しょうゆ、砂糖を合わせた煮汁でサッと煮て冷まします。
(2)辛子明太子は薄皮を除いてほぐし、みりんを加えます。
(3)れんこんの穴に辛子明太子を詰め、バターで両面を焼きます。