かに玉のきのこあん

60分以下 214kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

卵は必須アミノ酸すべてそろった栄養価が高い食材。きのこは食物繊維豊富なのでたくさん摂りたい食材です。

■材料4人分

4個
かに身100g
(A)
・塩少々
・こしょう少々
・酒少々
しょうが(千切り)5g
(B)
・塩小さじ1/4
・酒大さじ2
・片栗粉大さじ1
・水大さじ1
サラダ油適量
しめじ1/2パック
生しいたけ2枚
マッシュルーム2個
鶏がらスープ1カップ
(C)
・砂糖小さじ2/3
・薄口しょうゆ小さじ2
・酒小さじ2
・塩少々
水溶き片栗粉適量
青ねぎ1本

■作り方

(1)かに身はほぐし、(A)で下味を付けます。
(2)ボウルに(B)を合わせ、卵を割りほぐして混ぜます。
(3)きのこ類はそれぞれ石突きを取り、しめじは小房に分け、しいたけ、マッシュルームは薄切りにします。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒め、(1)を加えてサッと炒め、冷まして(2)と合わせます。
(5)フライパンにサラダ油を熱し、(4)を流し入れて、混ぜながら半熱に焼き、裏返して焼き上げます。
(6)鍋にサラダ油を熱し、(3)を炒め、スープを加え(C)で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、斜め細切りの青ねぎを加えます。
(7)器に(5)を盛り、(6)をかけます。