豚肉とプラムのノアゼット風
60分超過 327kcal（1人分換算）
■材料4～6人分
| 豚ヒレ肉 | 400g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| プラム | 20個 |
| 赤ワイン | 1カップ |
| 薄力粉 | 適量 |
| フレンチマスタード | 30g |
| アーモンド | 60g |
| ピスタチオ | 30g |
| サラダ油 | 適量 |
| (ソース) | |
| ・バター | 10g |
| ・砂糖 | 20g |
| ・プラムの漬け汁 | 適量 |
■作り方
| (1)豚肉は開いて肉たたきでたたき、塩、こしょうをします。 |
| (2)プラムは赤ワインに1時間以上漬けておきます。 |
| (3)汁気を十分に切った(2)のうち10個を(1)で巻き、薄力粉を薄くまぶして、マスタードを塗ります。 |
| (4)ピスタチオはゆでて皮をむき、アーモンドとともに粗みじん切りにして、(3)の表面につけて、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後約15分＋180℃前後約5分)。 |
| (5)焼き上がれば端から切り分けます。 |
| (ソースを作ります) |
| (6)鍋にバターを溶かし、砂糖、残りのプラムを加えて炒めます。 |
| (7)(2)の漬け汁を加えて、とろみがつくまで煮て、(5)に添えます。 |
