こびと達のシュークリーム

60分以下 50kcal(1個分換算)

■材料35個分

(シュー生地)
・バター(無塩)40g
・水100ml
・薄力粉60g
・卵2個
・卵白1個分
(カスタードクリーム)
・卵黄3個分
・砂糖75g
・薄力粉30g
・牛乳360ml
・バニラビーンズ1本分
・グランマニエ大さじ1
(飾り用)
・オレンジ適量
・キウイ適量
・いちご適量
・パパイヤ適量
・パイナップル(缶詰)適量
・ブルーベリー(缶詰)適量
・ラズベリー(冷凍)適量
・ミント適量

■作り方

(シュー生地を作ります)
(1)鍋に室温に戻したバター、水を入れ、火にかけて沸騰させます。
(2)弱火にし、ふるった薄力粉を加えて手早く混ぜ、約2分焦がさないように混ぜながら炒めます。
(3)火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。
(4)卵白でかたさを調節します。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
(5)シュー生地をクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径2cmの円形と約5cmの長さのものを合わせて約35個絞ります。
(6)霧をふいてガス高速オーブンで焼きます(200℃前後約18分+保温5分)。
(7)焼き上がれば網にのせて冷まし、上を少し削ぎます。
(カスタードクリームを作ります)
(8)鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。
(9)ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えてサックリと混ぜます。(8)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。
(10)火にかけてクリーム状にします。火から下ろし、冷めればグランマニエを加えます。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
(仕上げます)
(11)(10)を(7)に絞り入れ、食べやすい大きさに切った、フルーツで飾ります。