パイナップルケーキ

60分超過 275kcal(1/6切れ分換算)

■材料17×8×5cmパウンド型1台分

バター(無塩)90g
ブラウンシュガー90g
80g
(A)
・薄力粉90g
・ベーキングパウダー小さじ1/3
バニラオイル少々
パイナップル(スライス・缶詰)4枚
あんずジャム大さじ1/2
ラム酒大さじ1/2

■作り方

(1)パイナップルはしっかり汁気を取り、2枚は1cmの幅に切り、残りは1/4の大きさに切ります。
(2)バターをクリーム状に練ります。
(3)ブラウンシュガーを数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜます。
(4)卵を少しずつ加え、よく混ぜ、バニラオイルも加えます。
(5)ふるった(A)の一部を1cm幅に切ったパイナップルにまぶします。
(6)(4)に残りの(A)を加え混ぜ、粉が半分くらい混ぜれば(5)を加え、混ぜ合わせます。
(7)型に流し、残りのパイナップルを上に飾り、ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し、約55分)。
(8)焼き上がれば、熱いうちにラム酒で溶いたあんずジャムを塗ります。